咸鸭蛋绝密配方（咸鸭蛋20枚一箱）

第一步：鸭蛋先用清水洗干净，洗干净后需要把鸭蛋凉到完全干燥。

第二步：准备一盆开水，往水里加入2.5斤食用盐，待盐水凉备用。

第三步：准备一个能装下一百鸭蛋的玻璃罐子或坛子。但要说明的是玻璃罐 或坛子用前必须清洗干净，最好用高度白酒消毒后备用。

第四步：把鸭蛋放入器皿中，在加入凉盐水，水量以刚好没过鸭蛋为好。

第五步：鸭蛋盐20-25天左右即可煮后食用了。

饱和食盐水腌咸鸭蛋法

原材料准备：鸭蛋15个、凉白开1000ml、食盐200克、白酒5ml。

腌鸭蛋的方法：

第一步：首先将鸭蛋洗净后放入到太阳下暴晒1小时，时间到后，然后将食盐、凉白开、鸭蛋、白酒全部放入到准备好的密封瓶中，接着盖上密封盖，耐心等待1个月，鸭蛋就腌好了。

饱和盐水腌制鸭蛋时，100ml凉白开对应20克的食盐，这个比例即可使鸭蛋刚好入味，而且还能使鸭蛋快速的流油起沙，而大家用饱和食盐水腌制鸭蛋时，不要忘记加少许白酒，因为白酒具有杀菌的作用，从而防止饱和食盐水发霉