要做碱面馒头，首先需要准备好碱面和面粉。将碱面和面粉混合后，逐渐加入适量的温水，揉成柔软且有弹性的面团。
将面团醒发大约20分钟，然后用手揪成小块，搓成长条状或者圆球状。
将做好的馒头放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到馒头完全变白及蓬松就可以了。可根据口味添加麻油、芝麻、蒜末、洋葱等调料，使口感更加美味。碱面馒头松软可口，是一款经典的传统食品，受到众多消费者的喜爱。
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准备面粉200克，加入200 毫升清水，搅拌均匀，盖上盖子，自然发酵36个小时
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食中加300克面粉，把发好的老式发面倒进去，搅拌成絮状，用拌好的面絮，把盆中的老面擦拭干净，用手揉成一个软硬适中的面团，觉得干可以再加适量清水，具体的加水量要根据面粉的吸水程度来决定，把面团揉光滑以后，盖好继续醒发10个小时以上，准备4克碱面，加入适量清水，把碱化开，倒入发好的面团中，再加入适量干面粉，再次揉成一个光滑的面团，揉好以后搓成长条，下成八个大小均匀的剂子，揉成馒头的形状，把左手拇指放在面团的中间，边转圈边揉，揉好以后再搓一下，摆入笼屉中，揉馒头的时候，提前把水烧上，水开以后直接把它放入蒸锅中，大火蒸20 分钟，就做好了
