做法如下：
准备食材：鱼头、豆腐、葱、姜、盐、料酒等。
将鱼头处理干净，切成两半，用厨房纸巾吸干水分。
豆腐切成小块，葱切段，姜切片备用。
热锅凉油，将鱼头放入锅中，两面煎至金黄色。
煎好后，将鱼头放入砂锅中，加入足够的开水，放入葱段和姜片。
盖上盖子，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
炖煮过程中，汤汁会逐渐变白，鱼香味也会更加浓郁。
炖好后，加入豆腐块继续煮5-10分钟。
最后加入适量盐和料酒调味，撒上葱花即可享用美味的鱼头白汤了。
小贴士：
鱼头煎至金黄色后要用开水煮，这是鱼头汤变白的关键。
炖鱼头汤要用小火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁。
豆腐要在炖煮后期加入，以免煮烂。
根据个人口味可以适量调整盐和料酒的用量。
制作鱼头白汤是一道简单而美味的家常菜品，以下是基本的做法：
### 材料：
- 鱼头：1个（最好选用带有肉的大鱼头，如鲈鱼头、鲤鱼头等）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
### 制作步骤：
1. **准备工作：**
- 将鱼头清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。
- 准备一些姜片和葱段，用水清洗干净备用。
2. **炖煮鱼头：**
- 取一个汤锅，加入足够的清水，放入姜片和葱段，煮开。
- 将鱼头放入锅中，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
- 转小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，使鱼头的鲜美味道充分释放出来。
3. **调味：**
- 根据个人口味适量加入盐，调味即可。
4. **上桌享用：**
- 将炖好的鱼头白汤倒入汤碗中，撒上一些香葱段或者香菜叶点缀，即可上桌享用。
### 温馨提示：
- 在炖煮鱼头的过程中，可以根据个人口味添加一些其他的调味料，如八角、桂皮等，增加汤的香气。
- 如果喜欢浓郁的味道，可以将鱼头放入汤锅前先用少许油煎一下，增加鱼头的香味。
- 鱼头白汤不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道适合全家人享用的美味汤品。
