猪红汤正宗配方（正宗广东猪红汤配方）

用料

猪血 500克

姜 4片

蒜 2瓣

小葱 2根

油 适量

生抽 1盐勺

步骤

到市场上买新鲜的猪血，回来切小块备好，蒜拍碎，姜切片，小葱的葱白部分切片备好。

步骤 2

起锅烧水，同时下入蒜子、姜片、葱白煮几分钟。

步骤 3

水开后，下猪血煮几分钟，用筷子选一块猪血夹断，如果里面全部变色，就证明猪血全熟了，这时马上捞起，防止猪血变老。注意不要捞到浮沫。

步骤 4

在盛猪血的碗中放入小葱和生抽。

步骤 5

重新起锅烧油，油热后加入水烧开，趁热倒入猪血中，一碗清淡美味的猪血汤就做好了。

准备好猪血旺。沥干水备用。

将韭黄清洗干净，切成2厘米的长段，姜片拍裂、葱花准备好。

用微小火，先将虾皮焙炒出香味。

然后，下少许花生油，将虾皮爆香。

加入适量的清水，再放入浓缩鸡汁、姜片，拌搅均匀。改中火，将水煮开。

煮开后，加入盐、鸡精、白糖调出底汤的味道。

将步骤1猪血旺倒入，改中小火再度煮开后，再煮2分钟。

煮开后，撒入步骤韭黄、葱花，熄火，即可出锅。

将猪血旺、韭黄葱花捞起装入碗中，撒入少许胡椒粉。

将适量的底汤注入碗中，把姜片夹除丢弃不用。

稍加整理，即成。