炒奶块做法（炒奶块最简单的方法）

1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。

2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。

3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。

4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。

5、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。

6、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。

准备材料：鸡蛋３个、鲜牛奶１５０毫升、鸡粉３克、火腿１０克、虾３０克、盐３克、生粉１０克、水２０毫升。

步骤1：蛋清和牛奶放入碗中搅拌。



步骤２：盐、鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入，加生粉水继续搅拌。



步骤3：火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒到断生关火，倒入牛奶蛋清中搅匀。



步骤4：热油锅，热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内，在锅边转着圈来炒。



步骤5：最后一步炒到雪花状后关火盛盘即可。