酸奶变质了 能用来发面吗（酸奶过期了15天好好的可以发面吗）

如果是刚过期不长的酸奶是能用来发面的。

酸奶本身就含有较多的乳酸菌以及其它的菌种,所以是可以将过期不久的酸奶放在面团中代替酵母进行发酵的,因此过期不久的酸奶是可以发面的。