酸奶变质了 能用来发面吗（酸奶过期了15天好好的可以发面吗）

可以

酸奶变质以后还可以用来发面，在过期没有多久的情况下就可以把酸奶和面搭配在一起进行揉面，酸奶可以起到好的发酵作用，如果酸奶过期的时间还没有超过5天，就可以用它来制作一些汤，在鱼汤里面加入适量的酸奶，可以达到很好的提鲜作用

酸奶变质后不能用来发面。
酸奶变质是由于里面的细菌已经死亡或繁殖异常导致的，此时的酸奶已经不再新鲜且会产生有害的物质。
如果用变质的酸奶来发面，会影响食品的口感和质量，并且会存在食用安全隐患。
延伸内容：在制作食品时，特别是发酵类食品时，必须保证使用的食材是新鲜的，所以为了保证食品的健康和安全，变质的酸奶不应该用于食品的加工或制作，避免对人体造成不良影响。