猪脚扣的家常做法（电饭煲焖猪脚）

猪脚扣是湖南益阳地区的传统名菜，其主要原料为猪脚和黄豆，做法比较简单，具体步骤如下：

1. 准备食材：猪脚、黄豆、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。

2. 处理食材：将猪脚洗净，切成小块，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。黄豆提前浸泡一夜，捞出备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，加入猪脚块煸炒至表面微黄。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入清水：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至猪脚软烂入味即可。

需要注意的是，猪脚扣的烹饪时间比较长，需要耐心等待。另外，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。