不放油清炖鲶鱼汤正宗做法

用料:

鲶鱼500克

茄子150克

青椒1根

葱适量

蒜半轱辘

姜适量

荆芥适量

花椒适量

八角适量

做法:

1/11首先将主料、辅料准备整齐，转盘待用。

2/11锅中添适量清水，待烧开后，将鲶鱼块倒入锅中，开水焯2分钟。

3/11将鱼块捞出，锅中开水倒去，清洗干净。

4/11将葱、姜、蒜、花椒倒入锅中，翻炒出香味后，鱼块入锅翻炒，同时锅中加入适量食盐。

5/11待鱼块煸炒至微黄。

6/11锅中加入清水，水量以稍微漫过鱼块最佳。

7/11同时将茄子块入锅，而后大火开炖。

8/11开始准备佐料。首先碗中倒入适量的料酒和老陈醋，然后洒上适量的十三香、肉味王、孜然，最后搅拌一下。

9/11舀些许汤水倒入碗中，搅拌均匀，而后倒入锅中。

10/11文火慢炖，不断收汁，大约30分钟后即可出锅