红烧海鱼是怎么做的（红烧海鱼最正宗的做法）

做法：

1. 先将海鱼洗干净，用刀在鱼身两侧分别切出三刀，并在鱼顶部切出几个口子，以便更容易入味。

2. 将切好的葱、姜、大蒜放入锅中，加适量的油煸炒出香味。

3. 将料酒、生抽、老抽、冰糖加入锅中，煮至冰糖完全融化，产生红色汁液。

4. 加入适量清水，煮沸后放入鱼，再次煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟至鱼熟透，翻面再焖煮5分钟。

5. 最后加适量的盐调味，撒些葱花点缀即可。

这样做出来的海鱼色泽红亮，麻辣可口，同时保留了鱼肉的嫩滑口感，并且比较入味。

一般来讲，新鲜鱼最好清蒸。红烧时，先将清洗干净的海鱼身上双面划几刀，稍控水分后，把锅里用鲜姜片擦一下，这样可以防止鱼皮被煎掉，将锅中油烧热冒烟，鱼下锅煎至双面微黄，而后放入葱姜蒜，酱油和糖，最后喷一点醋，添水炖煮，大约十分钟左右就可以出锅。