主料：红色海油鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴
辅料：水适量、胡椒粉适量
红烧海鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。
2.葱姜切好。
3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒，，白糖和少许盐拌均做料汁。
4.上锅入油，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。
5.加入调好的汁料。
6.再加入和鱼并齐的水量。
7.盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。
红烧黄花鱼 ；用料：黄鱼 2条 姜 12片 蒜 6瓣 葱 适量 白糖 10克 生抽 30克 老抽 10克 盐 10克 醋 10克 料酒 50克 ；红烧黄花鱼的做法 ；黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
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把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
；油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
；用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
；倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
；中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。；二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～；把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。；大火收汁；浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠～～完成～～；小贴士；煎鱼的时候中小火，不要时间太短，煎的时间久了比较好吃哦～
