自灌香肠需要一些专业的设备和技巧，但也有家常做法可以尝试。下面介绍一种简单易学的自灌香肠的家常做法。
材料：
猪绞肉、猪肠衣、盐、花椒粉、五香粉、生姜泥、葱花、料酒
步骤：
1. 将猪肠衣泡在冷水中清洗干净，切成适当长度备用。
2. 将猪绞肉加入适量盐、花椒粉、五香粉、生姜泥、葱花和料酒，搅拌均匀。
3. 将猪肠衣套在灌香肠的管子上，用勺子将肉馅填入猪肠衣中，直至填满。
4. 用绳子将填好肉馅的猪肠衣绑成香肠状。
5. 将香肠放入锅中，加入适量清水，加热至水开后用中小火煮15-20分钟即可。
6. 煮好的香肠捞出晾凉，切成适当厚度即可食用。
温馨提示：
1. 香肠填充时不要填得过满，以免香肠煮熟后破裂。
2. 煮香肠时火候要掌握好，不要过旺，以免煮破香肠。
加入白酒
前腿肉切成薄片放入盆中，加入50克高度白酒搅拌均匀。
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制作腌制粉
100克食用盐，150克辣椒粉，八十克老冰糖，花椒、胡椒粒、橘皮各20克搅拌均匀放入搅碎机打成粉末状。
3/4
腌制猪肉
辣椒粉放入猪肉里搅拌均匀，腌制一个小时，肠衣清洗干净。
4/4
灌入肠衣风干
腌制好的猪肉灌进肠衣，灌好用棉绳扎结，放到通风的地方风干七到十五天就完成了。
