鸭肉米线汤是一道具有浓郁云南风味的美食，以下是制作鸭肉米线汤的基本步骤：
所需材料：
- 鸭肉 500 克
- 米线 200 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 青蒜 适量
- 青菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸭骨汤 适量
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成小块，用盐和胡椒粉腌制一下，备用。
2. 把姜、大葱、青蒜洗净切成小段，青菜洗净备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入鸭肉煸炒，炒至变色。
4. 加入姜、大葱、青蒜继续煸炒，炒出香味。
5. 倒入鸭骨汤，煮沸后转小火，继续煮约 20 分钟，使鸭肉入味。
6. 将米线用温水泡软，放入锅中煮熟，捞出放入碗中。
7. 将煮好的鸭肉汤倒入碗中，放入青菜，撒上鸡精和胡椒粉，即可食用。
需要注意的是，鸭肉需要先腌制一段时间，以增加其口感和嫩度。同时，米线的泡发时间也需要控制好，以免过软或过硬。
步骤 1
卤鸭腿其实只用了少半只，米线是提前一天晚上泡好的，用的红米线
步骤 2
把鸭腿肉撕成小块，韭菜切段
步骤 3
锅中放入半杯左右的鸭腿汤（这个量要根据你自己卤汤的咸度），加入一大杯的水，因为还要加酸菜，所以汤头尽量清淡一些。煮沸，加入米线煮熟（米线因为提前泡过，所以只要下锅烫一下就好），盛出米线，摆上鸭肉和韭菜，淋上热乎乎的汤，最后再摆好酸菜就行啦！
