鸭腿米线的配料通常包括鸭腿肉、米线、鸡蛋、蔬菜、香菜、香葱、蒜末、姜末、辣椒、酱油、盐和胡椒等。
首先将鸭腿肉切成薄片，用盐和胡椒腌制一段时间，然后将蔬菜切成丝状备用。
在热锅中加入适量的食用油，爆香蒜末和姜末，接着加入腌制好的鸭腿肉片煸炒至变色。
接着加入适量的清水和鸡蛋，煮至鸡蛋熟透后，加入预先煮熟的米线和蔬菜丝，最后加入香菜和香葱，淋上适量的酱油和辣椒即可。这样烹制出来的鸭腿米线口感爽滑，香气扑鼻，香辣可口，营养丰富，是一道美味可口的家常美食。
用料
去皮鸭腿 一只
菠菜，香菜，葱姜 适量
木耳，香菇 五片
黑胡椒，盐，鸡精， 适量
花椒粒，十三香 适量
食用油 20g
米线，麻油 适量
步骤 1
超市买的干米线用温水泡软
步骤 2
香菇木耳泡发，菠菜香菜葱姜洗净
步骤 3
葱姜切丝，鸭腿洗净后把皮去除。切成小块
步骤 4
锅里放少许油烧热后放入花椒粒炒香再放入切好的鸭腿肉炒一下，喷点生抽和十三香炒匀水分炒出后加三碗水中火煮开
步骤 5
水开后撇去浮沫，再煮五六分钟
步骤 6
泡软的米线和香菇用水冲洗干净加入锅，同时把菜放进去煮开锅
步骤 7
锅里加适量盐，鸡精陈醋和黑胡椒粉即可。青蒜苗三根切成小段
步骤 8
盛好米线后撒入少许青蒜苗，滴入几滴香油。一碗热腾腾香喷喷的米线就做好了！想吃辣的加点辣酱就可以。
