葱花 (适量) 红油 (适量) 甜面酱 (一汤匙) 老抽 (一汤匙) 生抽 (一汤匙) 醪糟（酒酿） (一汤匙) 香辣酱 (一汤匙) 胡椒面 (适量) 花椒面 (适量) 姜片 (适量) 蒜瓣 (适量) 鸡精 (两勺) 盐 (三勺)
二、步骤：
1准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。
2这是醪糟，有的地方叫酒酿。
3葱，最好切成葱花。
4红油（海椒）。
5将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。
6放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。
7出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
1. 需要以下材料：猪蹄2只，葱姜适量，料酒适量，清水适量，盐适量，生抽适量，蒜末适量，香油适量。
2. 具体做法：先将猪蹄清洗干净，切成小块，放入锅中加入葱姜和料酒煮沸，去除浮沫后加入清水，煮至猪蹄变软后加入盐和生抽调味，再加入蒜末和香油拌匀即可。
3. 如果想要汁子更加浓郁，可以在煮猪蹄的时候加入一些骨头或者猪皮，同时也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料。
