1、猪蹄适量，红尖椒适量，香菜适量，白糖适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，红油适量，麻椒粉适量。
2、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
3、再在猪蹄的腹部深切一刀。
4、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
5、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
6、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
7、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
8、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
9、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
10、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
11、洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。倒入适量的料酒。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油，拌匀即可。
回答如下：材料：猪脚、蒜、生姜、料酒、盐、醋、酱油、白糖
步骤：
1. 将猪脚洗净后切成块，放入热水中焯水，去除血水。
2. 将焯水后的猪脚块放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，烧开后转小火炖煮。
3. 炖至猪脚变得软烂，可以用筷子轻松穿透即可。
4. 将蒜切成蒜泥，加入适量的盐、醋、酱油和白糖，搅拌均匀成蒜酱汁。
5. 等猪脚炖煮好后，取出放在盘子上，将蒜酱汁倒在猪脚上即可。
6. 可以根据个人口味添加适量的辣椒油或香菜等佐料。
