炖鱼盖盖子好还是不盖（炖鱼三放三不放）

在鱼汤沸腾之前不要盖盖子，方便鱼腥味的散发，沸腾后5分钟转小火可以盖盖子，保证鱼汤不至于被蒸发太多。