官井一号黄鱼鲞做法（正宗黄鱼鲞烧法）

食材

黄鱼鲞 1只 、 料酒 1勺 、 姜片 2片 、 蒜 1瓣 、 葱花 少许

烹饪步骤

步骤1

将鱼清洗干净后放料酒、姜片、蒜片腌制半个小时.

步骤2

冷水上锅蒸10分钟即可.

步骤3

出锅后倒上蒸鱼豉油和撒上葱花.

步骤4

锅中烧一点热油.

步骤5

将热油淋到葱花上、逼出葱花的香味.

用料

黄鱼鲞 1条，姜 3片，四川咸肉 6-8片，姜汁 2勺，香菜 5-6根

做法

步骤 1

黄鱼鲞处理干净，鱼开背，盐、料酒、花椒，腌制俩小时，洗净。

步骤 2

无水锅油煸炒姜片，葱段。

步骤 3

四川咸肉，沸水去沫，蒸锅蒸半小时，切片，在无水锅和姜葱一起煸油，至金黄。

步骤 4

桂鱼平铺在锅里，加醋，料酒，姜汁，辣酱，中小火干蒸20分钟。

步骤 5

起锅加点胡椒粉，香菜沫，生抽。