茄子丸子怎么炸外焦里嫩（炸茄子丸子怎么做才又香又脆）

食材

茄子 （200克）

低精面粉（50克）

油（20克）

玉米淀粉（10克）

泡打粉（2克）

盐（1克）

胡椒粉（1克）

椒盐（2克）

步骤1、备好一根长紫茄子。

步骤2、低粉里加入少许泡打粉。

步骤3、加入少许玉米淀粉。

步骤4、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

步骤5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

步骤6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

步骤7、油到七成热时，用筷子一个一个夹着茄子往里放。

步骤8、炸到两面金黄即可捞出，吃时表面上撒些椒盐即可。

步骤9、外焦里嫩的茄子丸子完成开吃了。

食材明细

青茄子 2个

鸡蛋 1个

面粉 适量

淀粉 适量

盐 1小勺

鸡精 适量

五香粉 适量

味精 适量

茄子丸子炸外焦里嫩的做法

1、青茄子去皮，切成细丝，再切细丁，放入碗中

2、茄丁碗中打入一个鸡蛋，放入蒜末，再放入盐，味精，鸡精，五香粉

3、放入一半面粉，一半淀粉，搅拌至粘稠状

4、将茄子馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出茄子丸子

5、起锅烧油，油五成热，下入茄子丸子，小火慢慢炸，炸至金黄就可以了