泡辣椒为什么会只剩一层皮（泡辣椒上面一层白色怎么解决）

泡的辣椒只剩下一张皮，原因有3个：

1、泡辣椒是不可以和姜一起泡的。也不可以用泡过姜的酸水泡辣椒。建议单独弄个泡菜坛，专门泡辣椒。

2、用来做 酸辣椒的 新鲜辣椒。一定要选择那种 青的，只有一点点 带红的辣椒。泡几天，自己会变红。如果你选择的是非常红的辣椒，就很容易烂掉。

3、辣椒从头到尾，都不可以有 烂掉的地方。否则很容易被泡烂。