花椒酱油最正宗的做法（花椒酱油卤的做法大全）

1.把3000克水烧开备用。

2.净锅上火倒入精盐，炒制变色。

3.把白糖倒入热盐中炒制成焦糖色，然后再倒入500左右开水制成糖色。

4.放入全部花椒、大料、豆豉、剩下的水，搅拌均匀

5.大火烧开，改小火熬制40分钟左右出香即可。

6.晾凉用工具滤渣留汁，用纱布把料渣绑紧在按压取汁即可，大约能获得1500克传统秘制酱油。

7.倒入瓶中盖紧盖子，放入冰箱冷藏室，可以长期保存

1/准备好花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉寇、山萘、姜片葱段

2/取一个小锅，倒入500ml优质的花生油

3/小火加热，在油凉时就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香叶，随着油温升高慢慢把这些香料炸香

4/当锅内出现小气泡时，加入姜片葱段（加了葱姜炸出的花椒油格外的清香呢！）。

5/葱姜的边缘炸得微微发黄时，加入花椒心中从1数到10也就是10秒左右的时间立刻关火！余温可以继续将花椒炸得又麻又香！

6/待油温冷却后，用漏网捞出所有的花椒等香料，将花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃两三个月呢！