大笋芥兰开花是不是老了（芥兰的花白色跟黄色有什么区别）

不是

芥兰菜开花了还能吃，它开花可能是因为这时的温度和生存环境都很适宜它的开花条件，当然也有可能是因为放置的时间较长，但是它开花以后是不带有毒性的，而且它还能吃，吃起来脆爽可口，清凉柔嫩，不过最好不要生吃，吃之前一定要将它炒一下，这样还能够保存住它里面的营养。

如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老。

挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。

另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。因为芥兰的梗本来就比较粗，所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。