蒸猪肉虎皮糕是一种传统的中式点心，以其独特的虎皮纹理和美味的肉香而闻名。以下是一个基本的蒸猪肉虎皮糕的做法：
### 材料：
- 猪前腿肉（瘦肉）：500克
- 糯米粉：250克
- 水：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 五香粉：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 香油：适量
### 做法：
1. **肉馅准备**：
- 将猪前腿肉切成小块，然后用料理机打成肉泥。
- 在肉泥中加入盐、糖、五香粉、酱油、葱花、姜末和香油，搅拌均匀至上劲。
2. **糯米粉处理**：
- 将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成糯米浆，调整至适合的粘稠度。
3. **混合肉馅与糯米浆**：
- 将调好的肉馅加入到糯米浆中，充分搅拌均匀。
4. **制作虎皮纹理**：
- 在一个平底盘或蒸盘中铺上一层烘焙纸或油纸。
- 将一部分混合好的肉馅糯米浆倒入盘中，用筷子或叉子轻轻拨动，形成虎皮状的纹理。
5. **蒸制**：
- 将准备好的盘子放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。
- 蒸的过程中注意观察，如果水分不足可以适量加水。
6. **冷却脱模**：
- 蒸好后取出，待稍微冷却后，从边缘小心地将虎皮糕脱离模具。
7. **切片享用**：
- 将冷却后的虎皮糕切成小块，可以直接食用或者再次加工，如煎、炸等。
### 注意事项：
- 肉馅要打得细腻，这样糕点的口感才会更好。
- 糯米浆的稠度要适中，太稀会导致糕点不成形，太稠则会影响口感。
- 蒸制时确保水开后再放入糕点，保持大火蒸制，以确保糕点熟透。
- 蒸制过程中注意水量，避免水干锅烧。
这个做法是比较传统的版本，可以根据个人口味和喜好进行调整，比如增加蘑菇、笋片等其他食材来丰富口感。
