辽米面油炸糕家常做法（黄米面油炸糕的做法教程）

1/4黄粘米面用温水和匀，静置发酵。大约两天有酸味即可。发好后加些小苏达或碱面揉匀后五分钟就能包了。

2/4豆沙馅内我加的糖和青红丝。

3/4取适量面团揉匀压扁包入馅。

4/4包好压扁下入六成热的油锅小火慢慢炸。一定要用小火。即可

油炸糕是东北一种传统美食小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻。 其实正宗的油炸糕应该是黄米面的，大黄米加水磨成水磨粉在来制作油炸糕，饧发好，有点微酸的口感，那才真的好吃。 东北油炸糕的做法： 1.黄米面过筛， 2.黄米面用开水烫过一半， 3.在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好，第二天做， 4.发好的面简单揉揣几下， 5.手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁， 6.放入豆沙馅， 7.在收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油， 8.做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制， 9.不停翻动，两面金黄即可， 10.炸好捞出控油，温热吃才过瘾，外酥内香甜。