钵仔糕做出来为什么那么硬（钵仔糕为什么做出来胶感很重）

发酵不均匀或者不充分，水兑少了，蒸时火候不对导致发泡不足都可能导致钵仔糕发硬。

用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许 

钵仔糕的做法

1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。

2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。

3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。

4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。

5、在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。

6、往模具内添加馅，多少个人喜好。

7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦。

8、加入粉浆，中火煮15分钟。

9、凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。