主料 ：猪腰子2个、芹菜适量、面粉适量
辅料 ：花椒粒适量、孜然粉适量、高良姜适量、大蒜适量、香叶适量
调料 ：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量
烹饪步骤 ：
步骤1猪腰子切成片，用清水泡去血水沥干水分，在放入盐和料酒腌制备用，碗里放入干面粉，把腌制的腰片一片一片粘上面粉。
步骤2：锅里油温6成热，一片一片下锅炸到酥脆 步骤3：炸酥脆的猪腰片捞出备用
步骤4：锅里留底油，冷油放入香叶，姜蒜末，二荆条辣椒段，花椒粒小火煸炒
步骤5：再倒入炸好的猪腰片继续煸炒，
步骤6：调入少许椒盐，生抽，孜然粉，白糖炒均
步骤7：在放入少许芹菜丁，炒均即可出锅，酥脆可口的炸猪腰子
【准备食材】猪腰子2个，料酒1汤勺，生粉1汤勺，老姜1块，花椒5粒，小葱2棵，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，生抽2汤勺，蚝油1汤勺，大蒜3瓣，菜籽油50克。
【制作步骤】
1、把猪腰子洗净，从中间切成两半，然后把中间的白色筋膜切除掉，因为这个不但不好吃，影响口感，而且这个腥味很重，然后把猪腰子切成大块，在把每一块猪腰子斜刀交错着打上刀花，不要切断就行。再把葱姜蒜与青椒清洗干净，姜蒜切碎粒，小葱切成小段，青椒切成斜刀段备用。
2、腰花切好后，装在一个小盆里，加入一汤勺料酒，姜片，一汤勺生粉，用手抓捏均匀，抓至猪腰子黏糊状，这样就不用焯水，起到去腥的作用，然后把猪腰子用清水清洗几次，直到水变清了就干净了。然后继续在洗净的猪腰子里面加入少许食盐，少许鸡精，少许胡椒粉，生抽一汤勺，蚝油一汤勺，少许生粉，然后搅拌均匀，腌制10分钟。
3、这时起锅，加入适量菜籽油烧至八成热，把腌制好的腰花倒进锅里翻炒，加5粒花椒粒，炒至腰花断生，盛出备用，用锅里的底油加入葱姜粒翻炒出香味，再把青椒段倒进锅里炒出辣味，把腰花再倒进锅里翻炒片刻，加入一汤勺生抽，少许食盐，大火快速翻炒至熟，下入小葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
4、一道家常美味，爆炒腰花就做好了，这道菜一般用作下酒菜很受欢迎，而且也是很好的下饭菜，做法简单，营养美味，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧，
