如何让泡菜发酵（泡菜发酵的整个过程）

泡菜专用的泡菜坛，放清水（瓶、桶装矿泉水，千万别用自来水），少许香料+少许花椒+盐炒制，混合，加洗净晾干的蔬菜，在20-25度左右隔离空气交换就行了，纯天然发酵，隔2天搅动下，泡菜里面的酵菌再这环境下不久就能发展起来，其他菌不容易发展的，不过这种新制的口味变数大，有可能味道好也可能不好，如果有老坛盐水50毫升最好，选那种口味正的最好。

全程不能有油脂污染，否则会严重影响口味哦

主料：白菜，苹果，梨辅料：糯米粉，盐，辣椒面，蒜，姜1、准备好白菜6、分别用榨汁机中打成汁7、姜、蒜切成末8、往锅里倒入糯米粉10、用大火熬成糊11、放入辣椒、姜、蒜12、搅拌14、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上15、每一片都要抹匀16、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可