主料青花鱼100克
小料姜片10克 蒜片10克 葱10克
调味料罗拔臣明胶20克 糟卤15克 糖20克 宁波酒糟20克 盐5克 矿泉水300克
腌制料 浓缩卤水汁10克
烹饪步骤
1. 青花鱼洗净，去中骨改成菱形小块待用；
2. 鱼块用葱姜水20克，家乐浓缩卤水汁腌制20分钟，冲洗表面，蒸熟凉却待用；
3. 将调味料和小料调制成香糟卤水汁过滤，成鱼冻卤水料；
4. 鱼块放入模具，淋上卤水汁，进冷藏冷冻半天，出菜时脱膜装饰即可
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