主料：草鱼500克。
调料：植物油80克，净葱、料酒各50克，净姜、香油、白糖、醋各25克，酱油30克，盐5克，味精5克，五香叶2克，汤250克。
1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏后洗净，用刀由脊背劈成两半，再用斜刀改切成块后，用少量葱(切长段)、姜(切大片)、炸油、盐腌1小时左右。
2、用炒勺将植物油烧热，把鱼炸熟捞出沥油(若油温低易粘在一块)。
3、再把香油注入，油热后下葱、姜煽一下，即下入汤、酱油、白糖、料酒、醋、五香粉和鱼，文火约15～20分钟，将汁收浓即成。
桐柏五香叶炖鱼是一道香气十足，口感鲜美的菜品，下面是制作方法：
所需材料：
鱼（草鱼或鲤鱼）800克左右
桐柏树叶、香叶适量
生姜6片
葱2根
料酒2大匙
盐适量
水适量
制作步骤：
1.鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，用刀在鱼身两侧切上几刀，帮助入味。
2.锅中加入清水，将桐柏叶和香叶放入开水中焯水，捞出。
3.准备一个炖锅，将炖锅内的生姜片铺底，再放入一半的葱段，将焯好水的桐柏叶和香叶、鱼身放入炖锅内，加入料酒、盐，加入适量清水，水量约鱼身高度即可。
4.大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟。
5.最后加入剩下的葱段，再炖5分钟即可关火。
炖好后，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁清香，味道非常美味。
