酸辣面鱼用什么粉做好（酸辣面鱼正宗做法）

用:面粉或者豌豆粉，比较好。

调料：蒜汁、辣椒油、醋、香油。

做法如下：

1、面粉和水的比例是1比6。

2、搅拌均匀后倒入锅中煮开。

3、中小火边煮边搅动，煮到 面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火，进入下一个程序。

4、用一个拌菜盆（要略微大一点的）加入半盆冷水（最好用纯净水），再取一个蒸满头的篦子（带洞洞的那种），然后可以开始了。

5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。

6、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的喜好加入韭菜或者黄瓜。如果要吃冰镇面鱼，就把汤汁放入冰箱冷藏再用

首先把碗中放入100克豌豆淀粉，加入100克清水搅拌均匀备用。豌豆淀粉和水的比例是1：1就好，具体的用量可以自行增减。