做法:
1/6把金鲳鱼去腮和内脏清洗干净，鱼身上划斜刀，放葱姜干辣椒料酒腌制半个。
2/6平底锅中放适量花生油，油热以后放入金鲳鱼煎一下。
3/6一面煎好翻过来煎另一面煎至两面金黄。
4/6鱼煎好以后放入葱姜干辣椒花椒八角煸香，然后再烹入酱油，醋，白糖，盐炒香。
5/6料炒香以后放入料酒，然后再加入热水，开锅烧五分钟左右，把汤汁收合适即可关火，关火后放入鸡精和香油。
6/6出锅装盘
食材用料：金边鲳鱼 、葱、香菜 、盐、生粉 、生抽
金边鲳鱼的正宗做法步骤：
第一步骤
市场买回来的鱼，洗干净鱼腹，清干净内脏鱼鳃等。抹干身，抹盐，随后倒掉溢出的血水
第二步骤
抹上生粉，两面都是哦。不要太斯文，一勺多点铺上去，抹匀就是了。
第三步骤
锅热下油，油热后放入鱼，两面均匀地炸。可以适当移动锅，让鱼的不同部位均匀受热，不要急着翻身。
第四步骤
炸至两面金黄
第五步骤
炸好后，先上碟。
第六步骤
然后剩余炸过的油，不要倒。。。放入盐，部分姜丝，部分葱段，青椒丝出味后捞起。接着放入刚才过油后的鱼，加入少许生抽，翻身入味，加入半碗水。最后生粉勾芡收汁。倒入剩余的葱，香菜。
第七步骤
最后鱼上碟，最后淋入芡汁即可，正宗金边鲳鱼就做好了。
