莲藕煮不烂（莲藕煮不烂怎么补救）

可能是有2方面的原因造成的，其一可能是火候不够，其二可能是你选购的莲藕选错了。莲藕是一种很耐炖煮的食材。

所以在炖煮的时候不要怕炖烂不成形而减少炖煮的时间，在这一点上，大可放心，一般放进去的时候是什么形状，出来的时候基本上可以保持原状，所以炖煮的时候火候一定要够。

莲藕煮不好可能是这些原因造成的：

1.挑选的藕不是粉藕，是脆藕 

2.在炖煮的时候可以加入适当的小苏打，这样的藕糯糯的

 3.延长炖煮的时间，时间越长，口感越糯。

4.可以用高压锅炖煮，长时间的高温炖煮，保证藕的口感