黄瓜的营养元素包括以下几种：
蛋白质：黄瓜中含有0.8克/100克可食部的蛋白质，是构成人体组织和细胞的重要物质，参与人体的生命活动。
糖类：黄瓜中含有2.1克/100克可食部的碳水化合物，是人体重要的能量来源，也是维持大脑功能的必需物质。
膳食纤维：黄瓜中含有0.7克/100克可食部的膳食纤维，是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，可以促进肠道蠕动，防止便秘，降低血糖和血脂。
钙、磷、铁、钾等无机盐：黄瓜中含有17毫克/100克可食部的钙，25毫克/100克可食部的磷，0.2毫克/100克可食部的铁，136毫克/100克可食部的钾等无机盐。这些无机盐对维持人体酸碱平衡、神经肌肉功能、骨骼发育、造血等都有重要作用。
维生素B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸等维生素：黄瓜中含有0.02毫克/100克可食部的维生素B2，9毫克/100克可食部的维生素C，0.13毫克/100克可食部的维生素E，9微克视黄醇当量/100克可食部的胡萝卜素，0.2毫克/100克可食部的尼克酸等维生素。这些维生素对保护眼睛、皮肤、粘膜、抗氧化、促进新陈代谢、增强抵抗力等都有重要作用。
葫芦素C：黄瓜中含有一种特殊的苦味物质，叫做葫芦素C。这种物质具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。
有蛋白质，碳水化合物，维生素和糖类，黄瓜是属于一种低能量，并且是维生素比较多的水果蔬菜，可以进行生吃的存在的了。
