酵母粉如果用开水冲，就把里面的酵母菌给烫死了，这时候面肯定不发酵了，只能是重新用低于35°的温水再冲一包酵母粉，然后均匀的揉到面团里，或者就不要发面了，直接用这种面团做吧！
发面蒸馒头不能用开水冲酵母粉，因为开水的温度太高，容易杀死酵母中的发酵成分，应该有温开水冲酵母粉，或者直接把酵母粉撒到面粉里面都可以，没有发酵起来的话，就重新加一点酵母粉，用温水冲开之后重新兑到面里二次发酵就可以
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