钵仔糕为什么会变白色（钵仔糕的危害到底有多大）

你好，钵仔糕变白色可能是由于以下几个原因：

1. 面糊中加入了大量的水，使得钵仔糕表面出现了水汽，从而使其变白。

2. 面糊中加入了过多的碱水，导致钵仔糕表面出现白色物质。

3. 面糊中加入了大量的白糖，使得钵仔糕表面变得白色。

4. 钵仔糕表面遇到了高温蒸汽，使得其表面变白。

无论是哪种原因，钵仔糕的口感和味道都不会受到太大影响，只要不影响食用即可。

冷冻之后的钵仔糕出现一圈白边是因为钵仔糕在冷冻过程中水分析蒸发，成分中的淀粉会凝结结晶，分散在钵仔糕表面，形成一层细小白晶粒，就像一圈白边一样。

此外，当钵仔糕冷冻后，钵仔糕内部的温度较外部低，冷冻水会形成冰晶，和淀粉结合起来组成一层薄薄的冰晶结晶层，也会造成钵仔糕表面有一圈白色的边缘。