主料：鸭适量
辅料：魔芋适量，蒜苗适量，泡椒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，油辣椒适量，白糖适量，料酒适量
做法：
1.鸭用清水加入少许料酒煮10分钟，捞出切块备用。
2.热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。
3.然后放入泡椒。
4.加入蒜苗头翻炒。
5.放入鸭肉翻炒均匀。
6.加入适量水焖煮10-15分钟。
7.加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。
8.最后加入适量盐和味精还有蒜苗叶翻炒片刻。
9.可以起锅啦
食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
