酥炸泥鳅（油炸泥鳅的正宗做法视频）

做法:

1. 准备材料:泥鳅、油(建议花生油)、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒。

2. 泥鳅去除内脏,用水冲洗干净。

3. 在泥鳅上撒少许盐、胡椒粉、料酒拌匀,腌制15-30分钟。

4. 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,制作蛋液。

5. 将腌好的泥鳅挂淀粉,碗中放入适量淀粉,把泥鳅逐个挂上,泥鳅表面粘满淀粉。

6. 将挂好淀粉的泥鳅放入蛋液中,均匀裹上一层蛋液。

7. 泥鳅在蛋液中滚匀后,再次挂上淀粉,制作糊皮。

8. 炸锅加入足量油,烧至七八成热,放入泥鳅炸制,炸熟后盛出。

9. 可根据个人喜好加入辣椒粉、葱花等增香。

10. 热食用。

小贴士:

1. 泥鳅要充分去除内脏,否则易生异味。

2. 淀粉挂匀整个泥鳅表面,否则脆皮不完整。

3. 油温稍低时炸制风味更好。