泡腊八蒜一直低温吗（泡腊八蒜什么温度最好）

泡腊八蒜并不是，温度应在0-10℃。

大蒜必须在寒冷的天气或低温下保存。因为好的腊八蒜的颜色是绿色的,只有在低温环境下,大蒜细胞硫化合物在蒜酶的作用下生成硫磺酸酯、烯丙基硫代磺酸酯、烯丙基硫配糖体和磺酸酯等成分,这些成分是大蒜素的前体物质,只有满足低温的条件下,腊八蒜才能变绿。