腌制腊八蒜的温度是非常重要的，适当的温度可以帮助腊八蒜更好地发酵和保持口感。以下是一般认为的正宗腌制腊八蒜的温度要求：
1. 温度范围：腌制腊八蒜的温度应该在15-25摄氏度之间。这个范围内的温度有利于大蒜中的天然酶活性，促进发酵过程。
2. 稳定温度：在整个腌制过程中，尽量保持温度稳定，避免温度波动过大。较大的温度波动可能会影响发酵效果和口感。
3. 避光阴凉：将腌制的大蒜放置在阴凉、避光的地方。阳光直射可能会影响发酵过程和口感。
4. 注意季节：在不同季节，室内温度可能有所变化。如果环境温度较高，可以选择在较低温度时段进行腌制，或者使用冷藏设备来控制温度。
需要注意的是，以上是一般认为的正宗腌制腊八蒜的温度要求，但实际上每个人的腌制习惯和口感偏好可能有所不同。你可以根据自己的经验和喜好，微调温度以达到理想的腌制效果。
最后，腌制腊八蒜时要注意卫生和食品安全，使用干净的容器和工具，并确保大蒜完全浸泡在调味液中。
腌腊八蒜的温度要适宜，过高或过低都会影响腊八蒜的品质。在腌制过程中，适宜的温度可以促进大蒜的绿变过程，使其在较短时间内变绿。
一般来说，适宜的温度在0℃～8℃之间，如果温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；而温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。因此，在腌制腊八蒜时，应该选择适宜的温度，以保证腊八蒜的品质和口感。
同时，存放腊八蒜的温度也要适宜，一般在0℃～4℃之间，这样可以延缓腊八蒜的变质速度，保证腊八蒜的品质和卫生。
