用什么办法可以在用铁锅炒菜的时候不粘锅（不粘锅和大铁锅炒菜哪个实用）

1.可以放油的多放一些油，主要是让菜和锅之间有油，量大自然不粘了。（但是易胖） 2.炒菜不要太干，可以放水的话，稍微放一些。（再翻炒一会儿之后放，要不成煮的了） 3.油和水都不可以放的情况下，就最大限度的加快你的翻炒速度。如炒米饭之类。（1、2两种情况也要勤翻炒） 4.炒菜前锅刷干净。