韭菜尖椒蛤蜊肉的家常做法（蛤蜊肉炒韭菜芯的正宗做法）

步骤 1

蛤蜊肉洗净，挤干水份（这一步很重要，水份挤干，炒的时候就不会出很多汤）；韭菜切段，红辣椒剪小段，姜切丝，蒜切碎。

步骤 2

锅里倒入菜籽油（我们家弄河鲜，海鲜一类喜欢用乡下榨的菜籽油，很香），油热后倒入姜蒜炒香，然后倒入红辣椒翻炒。

步骤 3

加入蛤蜊肉翻炒，加料酒，盐，生抽，蚝油翻炒，倒入韭菜，翻炒10秒左右就差不多了，韭菜很容易熟的。（加的调味料可以根据自己家的口味调整，决定不了多少最好自己尝一下咸淡。）

1/6 蛤蜊用水多淘洗几遍，韭菜清洗干净，尖椒、姜切丝

2/6 韭菜切好

3/6 油热炒香姜丝、尖椒

4/6 放入蛤蜊翻炒，蛤蜊在水里泡着炒时会出水，用手捏干水份。我没有全捏干

5/6 在放入韭菜

6/6 韭菜炒腌掉，放盐、味精出锅