生鱼头煲什么汤好（哪种鱼头煲汤最有营养）

准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟），白萝卜可有可无，但我个人偏爱它味道，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是没有豆腥味

热锅冷油

下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）

关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀

煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘

煎好后，下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少

大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱

看，浓浓的的奶白色

下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）

下豆腐

大火煮沸

转小火盖盖再煮10分钟

快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）加白胡椒粉提味

加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜

加一些时令蔬菜，在里面，煲出来的汤也很营养的