步骤 1
将鸭腿洗净，放锅里，加凉水，为了更好地去腥，加入一大勺料酒，点火加热至沸腾，汆烫几分钟即可
步骤 2
重新加入温水，放八角一二颗，桂皮一小段、香叶几片，葱段姜片，干红辣椒几颗，放入鸡腿
步骤 3
老抽、红烧酱油、生抽的比例为1:2:3，为了鸭腿更好的软烂可以加一勺醋。
步骤 4
沸腾后大火煮10分钟，改小火继续炖煮1小时以上，按个人口味加盐和鸡精，建议口重一点更好吃
步骤 5
煮的时候我推荐一个窍门，锅里的篦子放好，上面压重物，这样可以使鸭腿始终在汤汁里面，不会漂浮在水面上影响入味，选一口深锅，这样能盖上盖子，否则水很快就熬没了
步骤 6
卤好的鸭腿继续泡在卤汁里入围，最好能焖置2小时左右，味道更入味
步骤 7
吃的时候捞出沥水，凉了之后切件食用
材料
鸭腿：3只;
料酒：3小匙; 老抽：2大匙; 生抽：2大匙; 食盐：1小匙; 冰糖：10克; 姜：5片; 八角：2个; 葱：3段; 大蒜：2瓣; 桂皮：1段; 干辣椒：4个; 香叶：2片; 茴香籽：40粒; 草果：1个; 花椒：40粒; 水：适量;
卤鸭腿的做法
1
锅中放入足量冷水，放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙，大火烧开
2
将全部调料放入调料包。另起一锅，放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开（单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合）
3
将锅中的鸭腿捞出，洗净
4
将鸭腿放入调料锅中，大火烧开，转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3 ;4小时，甚至过夜，味道更足
