福建煎地瓜粉是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是它的做法：
材料：
- 地瓜粉
- 水
- 葱姜蒜末
- 辣椒油
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将地瓜粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒。
2. 在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热，加入葱姜蒜末和辣椒油煸炒出香味。
3. 将调好的地瓜粉糊倒入锅中，用铲子迅速搅拌，使其均匀受热。
4. 待地瓜粉糊开始变干，表面开始出现气泡时，用铲子将其翻面继续煎炸至两面金黄。
5. 将煎好的地瓜粉糊取出，放入碗中，撒上适量的盐和辣椒油即可食用。
温馨提示：
1. 地瓜粉糊的浓稠度要适中，太稀会导致煎出来的地瓜粉不筋道，太稠则会影响口感。
2. 煎炸时火候要掌握好，过高的火候容易导致煎糊。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，例如鸡蛋、豆芽、豆腐等。
福建煎地瓜粉是一道传统的福建小吃，制作简单。首先，将地瓜削皮切成薄片，然后将地瓜片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
接下来，将锅加热，加入适量的油，待油热后将焯水后的地瓜片放入锅中煎至两面金黄。
然后，加入适量的盐和糖，翻煎均匀。
最后，将煎好的地瓜粉装盘，撒上葱花和辣椒粉即可食用。这道煎地瓜粉香脆可口，是福建地区的特色美食。
