闽南地瓜粉芡的做法（同安地瓜粉的家常做法）

食材准备：地瓜淀粉100克，水适量。

做法如下：

1、将地瓜淀粉提前用凉水在碗中化开调匀。

2、在需要勾芡的食物即将出锅前，将碗中化开的淀粉汁分少量多次的快速加入进入，也可以直接一次性倒入然后快速搅匀，如果是炒菜类的。

3、加进去翻拌均匀后就可以了，如果是汤，那要等汤锅再次煮开才可以关火。

做法如下：

1、准备材料：地瓜粉、水、干贝、虾仁、蒜末、青蒜、鸡蛋等；

2、先将地瓜粉用温水泡软，备用；

3、将锅烧热，加入适量油，放入蒜末，干贝、虾仁翻炒，加入适量的盐继续翻炒；

4、加入清水，煮开后加入泡软的地瓜粉，轻轻搅拌均匀，无颗粒后，煮10分钟即可关火；

5、将打散的鸡蛋倒入锅中，继续搅拌均匀，让蛋液与地瓜粉充分融合；

6、加入青蒜和胡椒粉装盘即可。