黄焖鸭是一道非常有特色的中国传统名菜，口感香醇，肉质鲜嫩，食欲十足。下面是黄焖鸭块的最正宗做法：
所需食材：
- 去骨鸭腿肉500克
- 干辣椒适量
- 五花肉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生姜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 大料适量
- 小茴香适量
- 香叶适量
- 花椒适量
制作步骤：
1.鸭腿肉洗净切成块，五花肉也切成块备用。
2.将葱段、姜片、蒜末、干辣椒等调味料拍破，备用。
3.热锅凉油，待锅热至七成热时，将鸭块倒入锅中，稍煎至两面微黄后，加入五花肉，继续大火煸炒至金黄色。
4.将鸭肉盛出，锅留底油，烧至五成热左右，加入糖，小火慢慢熬化，熬至糖呈棕色时，加入适量清水，让糖与水混合，煮至水快干时倒入鸭块中继续搅拌煸炒至鸭肉表面焦黄。
5.加入刚才拍破的调味料，继续煸炒至香气四溢，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、盐，再放入八角、桂皮、大料、小茴香、香叶、花椒等调料，加盖用小火慢慢焖煮。约30分钟左右，当鸭肉变得软糯后，即可关火，装盘即可。
温馨提示：
1.煸炒鸭肉和五花肉的时间要掌握好，这样能够使鸭肉和五花肉表面煎出金黄色，口感更佳。
2.在加入调味料之前，一定要拍碎，以便更好的散发香味。
3.焖煮时火候别太大，建议用小火慢慢焖煮，增加鸭肉的口感和香气。
步骤/方法分步阅读
1/9
鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水
2/9
姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣
3/9
热锅下油，煸炒鸭子
4/9
把鸭油煸出来，把多余的油滤出来
5/9
放入姜、葱、蒜，翻炒
6/9
放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味
7/9
放入适量的水，小火焖煮约20分钟
8/9
放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀
9/9
撒上葱花即可
