1/5备好材料
2/5武昌鱼身上划几刀
3/5取1小碗，加入3茶匙左右盐，加入花椒粉、胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将调料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将切好的姜碎塞入鱼腹中，将棉绳从鱼唇处穿过，将鱼悬挂于阴凉通风处“暴腌”3-4个钟头备用
4/5将“暴腌”之后的鱼取回，用厨用纸将鱼身残留略为结块的胡椒花椒粉等揩掉（此类调料高油加热时会发苦），锅内注油烧热，鱼下锅煎至双面金黄香酥时起锅。如果想“偷懒”的话，到这一步暴腌鱼就可以直接上桌食用了
5/5锅内留底油，将姜丝、葱白段投入锅中煸香，依次下红甜椒、香芹段翻炒，锅内加入生抽、鲜味汁、香辣油、白糖，及1碗水（或高汤），用锅铲搅匀，将暴腌鱼入锅，大火煮开后，鱼身上撒下葱叶段，转小火加盖焖煮几分钟使鱼肉透汁透味；将鱼出锅装盘，转大火收浓汁，滴入几滴香醋搅匀，将浓汁浇淋在鱼身上即可
腌制武昌鱼的好吃方法有很多，但其中的关键步骤和注意事项需要仔细掌握。
1.腌制武昌鱼要做到口感鲜美，需要搭配较合适的腌制方法和调味料。
2.武昌鱼的肉质柔嫩，适合腌制后入口即化的口感。
首先需要将鱼处理干净，然后在适量的盐和糖的基础上，添加一些葱姜蒜和适量的料酒，之后将鱼肉在腌制料中腌渍，腌制时间需要根据鱼的大小确定，一般3-4小时就可以达到预期的效果。
不过也需要注意不要腌制时间过长，否则会影响口感。
最后起锅前可以加点香菜，使口感更佳。
3.此外，腌制过程中也需要注意保持鱼的完整性，不要将鱼切成小块进行腌制以免影响口感。
而在腌渍时也可以加入适量的辣椒或者其他香料，增加口感层次。
总的来说，熟练掌握好的腌制方法，可以让武昌鱼成为一道有口皆碑的美食佳肴。
