腊武昌鱼的腌法（武汉腌制武昌鱼最正确方法）

腊武昌鱼腌法，首先将鱼肉取出，加入适量盐和糖，拌匀后放入冰箱冷藏4至5个小时，然后取出晾干，将鱼皮朝下放在清水中煮5分钟左右，再捞出晾干，最后在鱼身上均匀涂上红色食用色素和姜蒜末，将鱼挂在通风处，晾干3至4天。

腌制完成后，可用清水洗净表面的红色染料，鲜嫩有味的腊武昌鱼就做好了。其它辅料还可以根据口味自由调整。

腊武昌鱼是一道非常受欢迎的湖北传统菜肴，下面是腌制方法：

材料：

- 武昌鱼1条（约500克）

- 盐适量

- 料酒适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.将武昌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块备用。

2.在鱼块上均匀地撒上盐和料酒，腌制30分钟左右。

3.将腌制好的鱼块放在盘子里，加入姜片、葱段、白胡椒粉和适量的食用油，用手搓揉均匀。

4.将腌好的鱼块放在阴凉通风处晾干，大约需要2-3天的时间。

5.将晾干的鱼块用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中保存即可。