饭为什么会拉丝（米饭拉丝是什么原因）

饭在煮熟后会变得粘稠，这是因为米中的淀粉在加热过程中释放出来，形成了一种胶质。当你用筷子或勺子搅拌饭时，这种胶质会形成拉丝的效果。

这种现象在一些特定的米种中更为明显，比如寿司米或糯米。拉丝的饭通常更加柔软和口感丰富，因此在一些料理中会特意追求这种效果。

如果你做米饭时，大米里面掺一些糯米，因为糯米有粘性，做出来的饭就会拉丝，但是这样的大米饭做出来非常的好吃，吃起来糯糯甜甜的，非常适合老年人吃。