1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克。
2、做法：白糖用温水化开。
3、把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状。
4、再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了。
5、锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。
6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油温控制在4成左右，芝麻球会慢慢膨胀，油温不能太高，油温太高了，表皮容易炸糊，里面都还是生的，在和面的时候，加少许的泡打粉，这样有利于膨胀。
麻薯预拌粉的配方和做如下：
准备材料：牛奶110ml、黄油60g、鸡蛋一个、麻薯预拌粉200g、糖10g可不加、蔓越莓干适量、抹茶粉5g
制作步骤：
1、牛奶中加入切碎的黄油，开小火边搅拌边融化黄油，融化即可。
2、稍微晾到不烫手加入鸡蛋拌匀。
3、加入抹茶粉拌匀。
4、将麻薯预拌粉过筛备用。
5、筛入液体中，用刮刀压拌匀。
6、加入蔓越莓干拌匀。
7、分成15-20等份，静置20分钟，一定要静置，这是秘诀之一。
8、烤箱上下火200度预热后，转上下火180度放入烤箱中层烤18分钟。
9、制作完成。
